Christophe Patrice Chablis 2022er Burgund (12 x 0,75l)
Art.Nr.: F2707/22-12
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Traubensorten/Vinifikation
Dieser Wein ist ein Chablis, der aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Die Weinberge werden nach traditionellen Methoden angebaut, um die bestmögliche Qualität der Trauben zu gewährleisten. Nach der Ernte werden die Trauben gepresst und der Saft wird sofort bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks überführt. Dies hilft, die alkoholische Gärung zu verhindern, um eine bessere Extraktion aromatischer Verbindungen zu ermöglichen. Sobald die Gärung beginnt, wird der Wein etwa 6 Monate lang auf Feinhefen gelagert, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Vor der Abfüllung wird der Wein einer Weinsäurestabilisierung unterzogen, um seine Stabilität und Konsistenz sicherzustellen. 

Stk
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Christophe Patrice stammt aus Beine und arbeitet seit Generationen im Familienunternehmen neben seinem Vater und seinen Onkeln. 2006 beschloss er aufgrund seines Freiheitsgeistes allein einen Weinberg von 5 Hektar zu betreiben. Nach der Erweiterung des Anwesens im Jahr 2011 mit der Übernahme des Anwesens Daniel Roblot repräsentiert es jetzt einen Weinberg von 22 Hektar, dessen Rebstöcke durchschnittlich 45 Jahre alt sind.

Das Anwesen von Christophe Patrice bewirtschaftet Weinberge in den Gemeinden Beine, Courgis und Chablis und bietet eine Vielzahl von Weinen an, darunter Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru Beauregards, Montmains und Beauroy. Nach der Erweiterung des Anwesens möchte Christophe Patrice den Verkauf per Flasche auf private Kunden, Fachleute und den Export ausweiten.

Im Gegensatz zur Praxis der meisten Chablis-Winzer werden die Rebstöcke mit geringer Dichte, mit 5800 Stöcken pro Hektar, gepflanzt. Das Anwesen strebt nach Qualität und wendet daher die einfache Guyot-Schnittmethode anstelle der doppelten Guyot-Methode an. Pflanzenschutzmittel werden nur bei Bedarf eingesetzt und Düngemittel werden auf spezifischen Parzellen verantwortungsbewusst eingesetzt. Daher kann man sagen, dass die Weinbautechniken des Anwesens perfekt in den Rahmen des nachhaltigen Weinbaus passen.


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