Ao Yun Himalaya 2019er (1 x 0,75l)

Die Weinberge von Ao Yun liegen an den Ufern des Mekong, im UNESCO-geschützten Gebiet der drei parallelen Flüsse und unterhalb des heiligen Meili-Schneebergs (6800 m). Jedes der 4 Dörfer erstreckt sich über komplementäre Höhenlagen von 2100 bis 2600 m und weist unterschiedliche Böden, Sonneneinstrahlung und Mikroklimata auf. Es wird Jahrzehnte dauern, diese einzigartigen Terroirs mit ihrer unglaublichen Vielfalt und Knappheit vollständig zu verstehen. Ao Yun bedeutet „über den Wolken fliegen“, eine Anspielung auf die Wolken, die die Gipfel der umliegenden Bergketten bedecken.

Wine Advocate : 96/100 : "Dies ist der bisher beste Jahrgang des Ao Yun und auch der chinesische Wein mit der höchsten Punktzahl, den ich je bewertet habe. Um zu verstehen, warum das so ist, ist eine ausführlichere Beschreibung erforderlich. Der Ao Yun 2019 ist ein Verschnitt aus 67 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc, 10 % Syrah und 6 % Petit Verdot (letzterer stammt aus dem Dorf Sinong). Bemerkenswert ist, dass der Merlot im Jahr 2019 nicht den Vorzug erhielt, was weniger mit dem Jahrgang zu tun hatte, sondern laut Winzer Maxence Dulou eher mit den Merlot-Reben in einem jugendlichen Entwicklungsstadium (mit fünf bis sechs Jahren bringt der Merlot nach Dulous Ansicht nicht die interessantesten Früchte hervor, verglichen mit jüngeren oder älteren Reben). Der relativ kühle und feuchte Winter vor 2019 gab den Reben gute Reserven, aber der trockenere und wärmere Frühling als erwartet machte eine gewisse Bewässerung um den Austrieb und die Blüte herum erforderlich. Insgesamt erlebten die verschiedenen Ao Yun-Dörfer Xidang, Sinong, Shuori und Adong 2019 eine warme, gesunde Vegetationsperiode und einen nicht zu warmen Herbst mit den bisher niedrigsten Erträgen (etwa 16 Hektoliter pro Hektar statt des Durchschnitts von 20-22 Hektoliter pro Hektar). Die lange Ernte begann in Xidang am 9. September und endete in Adong am 21. November. Von den oben genannten Sorten wurde der Anteil der Früchte aus den Dörfern in der Reihenfolge der Höhenlage wie folgt geerntet: 23 % aus Xidang, 21 % aus Sinong, 32 % aus Shuori und 24 % aus Adong. Von der gesamten Ernte wurden nur 53 % für den Spitzenwein von Ao Yun verwendet, wobei nur ein geringer Prozentsatz für die Rotweine der Villlage Cru (jeweils 6 %) und 2 % für den Chardonnay 2019 verwendet wurden. Somit wurden 33 % der Ernte überhaupt nicht für Ao Yun verwendet".

James Suckling : 98/100 : „Sehr duftend, komplex und vielschichtig mit einer klassischen Nase voller reifer Johannisbeeren, Rauch und süßer Tabakblätter. Graphit, Holzkohle, exotische Kräuter und Zigarrenkiste. Auch ein Hauch von schwarzem Trüffel und Tapenade. Voller Körper mit feinen, seidigen Tanninen, die den saftigen Aspekt dieses Weins hervorheben. Am Gaumen bauen sich die staubigen Tannine allmählich zu einem Crescendo auf, das in einen saftigen, präzisen und langen Abgang mündet. Sehr geschliffen und raffiniert. Am Gaumen bleibt die Vertikalität des Cabernet erhalten. Der bisher beste Ao Yun ? Er hat einen Abgang, der fast zwei Minuten dauert. 67% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 10% Syrah und 6% Petit Verdot. Es handelt sich um eine Mischung aus 23% Xidang Dorf, 21% Sinong, 32% Shuori und 24% Adong. Schon jetzt trinkbar, aber bis 2026 haltbar“.

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